Jak upiec frytki w piekarniku?

Spis treści

• Wybór i przygotowanie ziemniaków
• Przygotowanie do pieczenia
• Pieczenie frytek

Przygotowanie frytek w piekarniku to prosty sposób na zdrowszą wersję popularnej przekąski, która zachowuje chrupkość zewnętrznej warstwy i puszystość środka. Takie pieczone frytki, w porównaniu z tradycyjnie smażonymi, wymagają znacznie mniej tłuszczu, co sprawia, że są odpowiednią propozycją dla osób dbających o zbilansowaną dietę.

Wybór i przygotowanie ziemniaków

Aby uzyskać najlepsze frytki domowe, warto sięgnąć po ziemniaki mączyste typu B lub C. Takie bulwy dobrze znoszą pieczenie, dzięki czemu łatwiej osiągnąć pożądaną, miękką w środku i lekko chrupiącą strukturę. Ziemniaki należy starannie umyć, obrać i pokroić w równe słupki o grubości około 1-1,5 cm, co ułatwi równomierne wypieczenie.

Przeczytaj również: Jak zrobić dobre frytki na patelni

Następnie warto usunąć nadmiar skrobi, zanurzając pokrojone ziemniaki w zimnej wodzie z dodatkiem łyżki cukru na mniej więcej 30-60 minut. Po namoczeniu trzeba je bardzo dokładnie osuszyć przy pomocy ręcznika papierowego lub czystej ściereczki, aby podczas pieczenia nie parowały, lecz rumieniły się na powierzchni.

Przeczytaj również: Czy można zrobić frytki w piekarniku?

Przygotowanie do pieczenia

Po osuszeniu ziemniaki należy delikatnie wymieszać z niewielką ilością oleju rzepakowego oraz wybranymi przyprawami, na przykład słodką papryką, czosnkiem granulowanym czy suszonymi ziołami. Na tym etapie dobrze jest zrezygnować z soli, ponieważ może ona wyciągać wodę i pogorszyć strukturę gotowych frytek.

Przeczytaj również: Jak upiec gotowe frytki w piekarniku?

Tak przygotowane kawałki ziemniaków trzeba rozłożyć pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy. Warto użyć perforowanej blachy lub kratki, które sprzyjają lepszej cyrkulacji gorącego powietrza w piekarniku i pomagają uzyskać równomiernie zrumienioną powierzchnię.

Pieczenie frytek

Frytki piecze się w piekarniku z funkcją termoobiegu w temperaturze około 200 °C przez 20-30 minut, w zależności od grubości słupków i rodzaju ziemniaków. Po tym czasie można zwiększyć temperaturę do 220 °C i dopiekać je jeszcze przez mniej więcej 10 minut, aby skórka stała się wyraźnie złocista. W trakcie pieczenia dobrze jest raz lub dwa razy delikatnie przemieszać ziemniaki, co sprzyja równomiernemu zrumienieniu z każdej strony.

Po wyjęciu z piekarnika frytki warto od razu posolić i ewentualnie doprawić ulubionymi ziołami. Tak przygotowane frytki z piekarnika są chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i zawierają mniej tłuszczu niż smażone wersje. Taki przepis na frytki można łatwo modyfikować, dodając różne przyprawy lub podając je z rozmaitymi sosami, dzięki czemu danie nie nudzi się nawet przy częstym serwowaniu.